Qu’est-ce que les graines germées ?

La graine germée est une graine sèche de céréale, légume, légumineuse ou oléagineux, dont on provoque la germination par un apport régulier en eau et en chaleur. Les graines germées sont des petites graines pleines de vies ! Contrairement aux végétaux qui une fois récoltés perdent peu à peu leur vitalité et donc leurs bienfaits, les graines germées ne cessent lors de leurs processus de germination de décupler leur vitalité et leur force. Les graines germées apportent tous les éléments dont nous avons besoin : protéines, lipides, vitamines, minéraux, enzymes… pour une alimentation saine et équilibrée. Une seule cuillère de graines germées par jour suffit à vous apporter tout ce qui est nécessaire à la régénération de vos cellules ! Découvrez au fil de nos pages, des idées, des recettes ainsi que tous les bienfaits de ces petites merveilles de la nature. Chaque type de graines a ses propriétés. Vous trouverez sur ce site toutes les informations qui pourraient vous être utiles pour faire germer vos graines et les consommer au mieux.
Comme chaque fruit ou légume, chaque graine germée possède des qualités nutritives propres pour répondre è vos besoins, selon votre régime alimentaire ou vos goûts. N’hésitez pas è associer et alterner dans vos préparations culinaires les divers genres de graines germées pour profiter au maximum de leurs apports. Ces petites graines sont remplies de vitamines et de minéraux. Elles peuvent également vous aider à combler vos besoins en protéines. Faire germer ses graines est aussi une aide précieuse pour lutter contre certaines maladies ou tout simplement les fatigues passagères.
Par exemple, les graines d'alfalfa, ou luzerne, sont un concentré de protéines. Parmi leurs nombreux atouts, elles aident à lutter contre l'arthrite, elles ont des propriétés diurétiques, permettent de réguler le glucose et aident à lutter contre le rhume et les ballonnements. Vous trouverez sur notre site un récapitulatif complet des bienfaits de chaque graine.

Les principaux types de graines


Il existe de nombreuses variétés de graines à germer et chacune possède des propriétés uniques. Les graines germées sont issues des légumineuses, des oléagineux, des légumes, des céréales, et des mucilagineux (plus délicats à faire germer). Ces petites graines sont remplies de vitamines et de minéraux. Elles comblent idéalement vos besoins en protéines, notamment pour une alimentation vegan. Faire germer ses graines est aussi une aide
précieuse pour lutter contre certaines maladies ou tout simplement les fatigues passagères.

Débutant

Lorsque l’on entre dans le monde merveilleux des graines germées, il est difficile de savoir par quelle graine débuter. Faire germer ses graines est une activité ludique et utile pour adopter une alimentation plus saine pour son organisme, mais par où commencer ? Il existe dans le domaine du bio et de l'alimentation vivante ou vegan, de nombreux types de graines à germées et aussi de nombreux modèles de germoirs. Comment choisir ? Privilégiez d’abord simplicité et petite quantité pour un premier essai. Nous vous conseillons de débuter par des graines à germination facile.
Le tournesol est la plus simple à faire germer : un trempage de 4 heures et une germination de 30 min à 2 jours.
La deuxième graine simple à faire germer est la luzerne : un trempage d’une nuit et une germination de 2 à 5 jours.
En plus de ses nombreuses vertus nutritives, la luzerne, aussi appelée graine d’alfalfa, germe très facilement. Vous trouverez également un récapitulatif complet des bienfaits de chaque graine.

Les graines mucilagineuses

Les graines mucilagineuses ont les mêmes valeurs nutritionnelles que les autres graines, la grande différence est qu'elles génèrent une substance gélatineuse lors du trempage.
Ces germoirs spéciaux proposent une hauteur suffisante, parfaite pour les racines d’herbes de blé. Quand elles entrent en contact avec l’eau, un gel gluant se forme autour de la graine.
L'une des plus connues est la graine de Chia qui est excellent pour la santé et idéale pour les végétariens (car cette graine est une source de protéines).

Conservation


Toutes les graines germées n'ont pas la même durée de conservation.
Vous trouverez la durée de conservation pour chaque type de graine dans notre tableau. Les graines germées se conservent au réfrigérateur environ 10 jours après avoir été retirées du germoir. L’idéal est de les conserver dans une boite hermétique ou un sachet zippé pour éviter le dessèchement des pousses.
Si vous optez pour une boite hermétique, il est préférable d’aérer les graines germées 2 fois par jour.
Lors du dernier rinçage de votre germoir, vérifiez bien que vos graines soient sèches avant de les stocker. Pour une conservation optimale, il faut que vos graines germées ne soient pas trop humides avant d'être placées au réfrigérateur, cela évite la moisissure.
Même si les graines germées se conservent au réfrigérateur une dizaine de jours et plus, celles-ci commencent à perdre leurs vitamines au bout de 3 jours de conservation.
Nous vous conseillons donc, avant de faire germer vos graines, de réfléchir à comment vous allez les consommer. Si vous êtes en manque d'inspiration rendez-vous sur notre onglet recettes.

Conseil basique sur Les graines germées

  • Pour la vitamine C : lentilles, choux rouges, alfalfa, brocoli…,...
  • Pour le fer : le fenouil, les épinards, la lentille de corail, le brocoli, le cresson….
  • Pour les anti oxydants : alfalfa, lin, sésame, tournesol….
  • Constipation : les graines de lin ont des propriétés laxatives. Elles facilitent le transit...
  • Cholestérol : graines de sésame et graines de tournesol qui, très riches en vitamines, renforceront aussi vos ongles et cheveux !
Que vous soyez végétariens, végans ou tout simplement soucieux de votre alimentation, les graines de chia sont particulièrement recommandées. Ces graines sont riches en protéines et contiennentles 8 acides aminés essentiels.
Choisissez vos graines germées en fonction de vos besoins et de vos envies. Voici quelques exemples des bienfaits que les graines germées peuvent vous apporter. Et n’hésitez pas à parcourir notre site, vous y trouverez d'autres informations.