POURQUOI CONSOMMER DES GRAINES GERMEES ?


La graine germée est une graine sèche de céréale, légume, légumineuse ou oléagineux, que l'on fait germer, en général hors sol à des fins alimentaires.
Elle est l'un des rares aliments encore vivants lorsque nous les consommons, contrairement aux fruits et légumes qui, une fois cueillis, ne le sont déjà plus. Les graines germées sont une mine précieuse de vitamines, minéraux et enzymes. Elles sont aussi réputées pour leur haute digestibilité et leur pouvoir antioxydant. Cette base alimentaire vous apporte le meilleur du végétal en protéines, glucides, lipides et acides aminées. La grande qualité nutritive des graines germées protège votre santé cellulaire. Acides aminés, enzymes, minéraux, oligo-éléments, acides gras y sont présents en qualité et quantité, jusqu’à 8 à 10 fois supérieure aux aliments dont la graine est issue.. Une seule cuillère par jour suffit à vous apporter tout ce qui est nécessaire à la régénération de vos cellules. Pour les personnes végétariennes et vegan, les graines de Chia sont souvent préconisées pour leur richesse en fibres solubles, en oméga 3 et en protéines. Elles sont aussi sans gluten. Ces graines se consomment sèches sur vos salades, en gel, additionnées d’eau ou de lait végétal, pour entremets et smoothies, ou encore entières ou moulues dans vos biscuits et crakers.

germoir.bio - des graines germées

germoir.bio - la germination des graines

Astuces santé

Les graines germées sont riches de nutriments variés, associés de façon unique dans chaque graine. Voici quelques conseils pour guider votre choix parmi les graines les plus courantes.

  • Pour la vitamine C : en priorité les graines germées de luzerne (ou Alfalfa), mais aussi d'oignon, de haricot mungo, de lentille, de brocoli, de chou rouge, de persil, de pois, de céléri.
  • Pour le fer : en premier, la lentille brune. également l’amarante, apparentée au quinoa, le moutarde, le pois chiche, le fenouil, le cresson, l’épinard.
  • Pour les vitamines A : le millet est la graine germée qui en renferme le plus. La carotte aussi,(provitamine A), mais son goût amer demande à la mélanger avec des graines plus neutres. également le navet, le chou chinois, le fénugrec.
  • Pour la vitamine E : maïs, sésame, navet, quinoa, seigle.
  • Pour les anti oxydants : alfalfa, lin, sésame, tournesol.
  • Constipation : les graines de lin ont des propriétés laxatives. Elles facilitent le transit.
  • Cholestérol : les graines de sésame et les graines de tournesol sont très riches en vitamines et notamment en vitamine E. Elles permettront également de renforcer vos ongles et vos cheveux.

UN REEL EQUILIBRE

Pour débuter dans les graines germées, commencez par les faire pousser et consommez-les par cures dans les moments où vous en avez le plus besoin (fatigue, digestion difficile…). Vous ne pourrez bientôt plus vous passer de tous leurs bienfaits. Un changement trop brusque d'alimentation peut être difficile à supporter pour votre organisme. L'idéal est de modifier progressivement votre alimentation pour laisser le temps à votre corps et à votre système digestif de s'y adapter. Les germoirs deviendront bientôt vos alliés santé ! Les graines germées se consomment directement à pleine maturité, vivantes, à l'inverse des légumes du marché récoltés bien en amont. Les enzymes du germe réalisent une prédigestion des glucides, lipides et protéines du grain. Notre estomac malmené par une mastication insuffisante, assimile mieux l'amidon des céréales et des légumineuses. Les fibres des graines germées sont aussi mieux tolérées par l'estomac que beaucoup de légumes. Faire germer ses graines présente de gros avantages, le moins négligeable étant d'être bénéfique pour votre corps. Vous trouverez ici un récapitulatif complet des bienfaits de chaque graine.

Focus sur la graine germée de RADIS ROSE

Voir la vie en radis rose !
Cultivé dès l'Antiquité par les égyptiens, le radis rose est une graine facile à germer et riche en apports nutritifs. Le radis a des vertus diurétique, antiallergique et expectorante, grâce à ses qualités minérales et vitaminiques : calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium, du zinc, du cuivre, du manganèse et du fer, vitamines A, B, C.
Sous la forme germée, la graine de radis rose développe une pousse prédigérée par les enzymes qu’elle contient, facilitant ainsi son assimilation par l’organisme. Comme d’autres graines germées, sa rentabilité nutritive est excellente : 10g de pousses germées de radis roses équivalent à 100g de radis roses à croquer. La graine de radis rose peut-être mise à germer en association avec d'autres variétés de radis. Le radis rose (ou pourpre) nécessite 5 à 6 heures de trempage. La germination est courte de 4 à 6 jours, mais demande plusieurs arrosages quotidiens, afin d’éviter le développement d’une odeur sulfurée caractéristique du radis rose. Après récolte vous conserverez sans souci vos pousses de radis 8 à 10 jours au réfrigérateur, en les aérant régulièrement.